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ドメーヌ・シュヴィニー・ルソー / フィクサン[2021] 【赤ワイン】

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[2021]年は早熟で柔らかく享楽的！
推薦グラスドメーヌ・シュヴィニー・ルソー / フィクサン[2021]　Domaine Chevigny Rousseau / Fixin [2021]

セパージュ:	【ピノ・ノワール１００％】
国地域:
飲み頃情報:	今から	インポーター:	フィネス

第2次世界大戦後の1947年にルシアンシュヴィニーがヴォーヌロマネのオーシャンペルドゥリの区画に葡萄を植えたのがこのドメーヌの始まり。3代目となる現当主のパスカルシュヴィニーは父ミッシェルから1984年にドメーヌを引き継ぎました。ドメーヌ名はパスカルの父方の苗字「Chevigny」と母方の苗字「ルソー」を掛け合わせたもので、現在はコートドニュイを中心に約4haの葡萄畑を所持しています。リュットレゾネで栽培を行っていますが、HVE認証という葡萄栽培から瓶詰に至るまで、より厳しく環境のことを考えて活動している生産者に与えられる認証を獲得。瓶熟させ飲み頃になったヴィンテージをリリースできるように努めています。収穫は手摘みで除梗100%、アルコール醗酵は自然酵母で櫂入れと液循環で10～15日間行います。熟成は樫樽でブルゴーニュクラスは12ヵ月、それ以外は約18ヵ月間行います。新樽比率はヴィンテージにもよりますが、ブルゴーニュで約25%、それ以外は約80%ほど、グランエシェゾーのみ100%にすることもあります。瓶詰前にコラージュのみを行い、ノンフィルターで瓶詰されています。【rouge】【bourgogne】【v2021】【wakaumaaka】

残り 1 点 8,670円

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